Di PAOLO SIVILOTTI(1), ALESSANDRO PICHIERRI(1,2), GIACOMO MASUTTI(1), MASSIMO DE CANDIDO(2), LORENZO TOSI(2) (1)Università di Udine. Dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali - DI4A (2)VCR Research Center | 15 gen 2026
Il Consorzio del Pinot grigio delle Venezie Doc, nell’ottica di modificare
il disciplinare di produzione abbassando il grado minimo ammesso
dagli attuali 11° a 9° totali, ha promosso un progetto di ricerca
il cui obiettivo è verificare il ruolo della genetica, e quindi dei diversi
cloni di Pinot grigio, e delle tecniche agronomiche adottate
nel raggiungimento del grado alcolico desiderato, garantendo
al tempo stesso un miglior equilibrio delle altre componenti chimiche
